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A lo largo de mi trabajo en el área de producto de una agencia de viajes y como responsable de las cotizaciones de programas, circuitos, promociones y además de las negociaciones con los proveedores;  he logrado darme cuenta de lo importante que es la elección de los mismos y el correcto manejo de los costos para obtener los mejores resultados financieros de la empresa.

Es por ello que tuve en mente estudiar este proceso y busqué durante algunos meses una Universidad que dictara un curso con todo lo necesario y en un corto tiempo.

Cuando me enteré del curso de Extensión Profesional “Dirección y Operación de Agencias de Viajes”, inmediatamente me matriculé. Este curso fue dictado por mi profesora Inés Vicuña, miembro del Directorio de Asotur – Perú y Gerente General de la Agencia de Viajes y Turismo INV Travel Service SAC.

Fue un curso bien estructurado que va desde los requerimientos para poder crear nuestra propia agencia de viajes, se pasa por la cotización de paquetes turísticos hasta las facturaciones que se deben realizar tanto en el mercado interno como en el receptivo. Además, tuve la oportunidad de relacionarme con profesionales del mismo ámbito en el que me desenvuelvo, algunos en agencias de viajes minoristas, otros en agencias de transporte y otros estudiosos y ansiosos de crear su propia agencia de viajes en un futuro nada lejano.

En la actualidad, cada día nacen más agencias de viajes y así como nacen también muchas perecen por la gran competencia que existe en el mercado.  Es así que, si queremos sobrevivir en un mercado tan competitivo, tenemos que ser capaces de gestionar las amenazas, oportunidades de nuestro entorno y aplicar estrategias apropiadas. Debemos saber seleccionar a nuestros proveedores e intermediarios que se convierten en nuestros aliados para dar un servicio de calidad.

Pero, tampoco es solo tener los mejores aliados y saber cotizar y vender; sino también saber lo que vendemos. Además de tener toda la información de los productos turísticos y dar a conocer a los turistas, de manera adecuada, todo lo que podrán encontrar. Anticiparnos a sus gustos y preferencias, es decir, debemos conocer a nuestros clientes antes de querer ingresar al mercado.

Todos los que estamos inmersos en el mundo del turismo podemos entender que no es una tarea fácil. Trabajar con servicios es complicado, debido a que intervienen muchos factores; pero a todos los que nos gusta este fascinante mundo es totalmente satisfactorio el escuchar a un turista que le encantó nuestro país, el servicio dado y que volverá nuevamente.

A todos los que desean entrar al mundo del turismo, háganlo pero siempre con el compromiso debido y si ya están ahí pero desean aprender más de ello, pues este curso es el ideal para ustedes.

Escrito por: Emily Otárola, Área de Producto en Agencia de Viajes y Tour Operador LAT PERU SAC, y ex alumna del curso “Dirección y Operación de Agencias de Viaje”, CEP Mayo 2012.

Conoce más sobre nuestro curso – CEP “Dirección y Operación de una Agencia de Viajes” http://goo.gl/5ZbnG

Los peruanos escuchamos muy seguido esta frase: “El Perú está creciendo”, y es cierto, la cuestión es; ¿Cómo hacemos nosotros para beneficiarnos de ese crecimiento? Hoy puedo responder y recomendar al EPU (Extensión y proyección universitaria), como una herramienta para hacerlo.

Periodista de profesión, me animé a matricularme en el curso de “Formación de Agentes de Viajes”, con el fin de crear en paralelo a mi carrera una pequeña empresa. El turismo crece cada vez más y la demanda de sus servicios es sin duda una oportunidad que se puede aprovechar si se sabe cómo.

La Universidad San Martin de Porres, no solo atendió a mis requerimientos sino también me brindó todos los servicios necesarios para sentirme como en casa. Desde la preocupación por el alumno, sus instalaciones, el trato cordial, hasta la entrega de mis certificados.

El desarrollo del curso me fue dando la confianza y seguridad necesarias para afianzar algunas ideas respecto a mis proyectos. La única forma en la que nos podemos enfrentar a este mundo globalizado, que corre y corre a pasos agigantados, es adquiriendo los conocimientos necesarios. El camino al éxito, ¿qué duda cabe?, está trazado de retos y depende de uno mismo tomar las armas para enfrentarlos.

La docente del curso, Rossana Ortiz Flores, compartió su amplia experiencia laboral con los alumnos, y en mi caso puntual, pudo introducirme al mundo de las agencias de viajes a pesar de que yo jamás había incursionado en el tema. Al concluir el curso, estuve en la capacidad de realizar una exposición final tal cual mis compañeros profesionales del rubro.

La respuesta a la pregunta que formulé al iniciar el texto es: CAPACITACION. No importa que profesión u oficio tenga, no podemos quedarnos con lo que ya tenemos, debemos crecer y la única forma es llenándonos de más y más información.

La crítica en mi profesión, es el pan de cada día y es justamente esta, la que me enseñó a decir las cosas tal como son. Los cursos que brinda el EPU son puntuales, bien desarrollados y son la oportunidad para seguir adelante con nuestro progreso personal y profesional.

Hoy puedo firmar este artículo con la convicción de que el alumno de EPU concluye el curso satisfecho por la inversión realizada y con un plus que le servirá para toda la vida. Me permito además este espacio para agradecer a todo el equipo profesional del EPU y a la profesora Rossana Ortiz Flores, quien se preocupó no solo del desarrollo técnico de sus alumnos sino también del desarrollo personal de los mismos.

Las experiencias positivas deben ser reconocidas pero también compartidas. Este es mi segundo curso y no descarto seguir capacitándome para seguir creciendo, cualquiera que sea su objetivo, ya sea formar una empresa o destacar en su entorno laboral, esta es una forma de conseguirlo.

Escrito por: Yamille Taravay Gabilondo, periodista y exalumna CEP

Actualmente los usuarios de Internet en general disfrutan compartiendo sus experiencias con otros usuarios y aportándoles información sobre sus viajes. Da igual si lo escriben en un blog, en Facebook, en Twitter o simplemente mandan un correo electrónico a sus amigos para contárselo. Todo lo que se dice sobre estas empresas y negocios o acerca de sus servicios, las opiniones, los comentarios, las experiencias de otros clientes, etc… puede resultar determinante o influir en las decisiones de otros usuarios, consumidores y potenciales clientes.

Si consideramos las estadísticas de media una persona tiene cerca de 130 amigos en Facebook, podemos hacernos una idea del impacto, cobertura y nivel de influencia que este tipo de comentarios u opiniones pueden llegar a generar. Es por ello que existen infinidad de motivos por los que cualquier hotel o negocio del sector turístico (entre otros) debe prestar especial atención a su reputación y la forma de gestionarla de forma adecuada.

Una estrategia continuada y constante en el tiempo

Las empresas del sector hotelero y turístico no sólo deben incidir sobre estos aspectos y mantener una estrategia online durante las temporadas altas, aquellas donde se incrementa la demanda de sus servicios, especialmente en verano, sino que esta labor debe prolongarse en el tiempo, durante todo el año. La credibilidad y la reputación no la ganaremos en un sólo día, pero podemos comenzar a perderla en horas.

Comenzar por nuestro propio servicio

La utilización de las redes sociales y lo diferentes servicios especializados de internet, pueden resultar sin duda, útiles y beneficiosos para este tipo de negocios. Sin embargo, hemos de comenzar a labrar nuestra reputación desde el preciso instante que se recibe u ofrece un servicio al cliente. Dependiendo de ello y su nivel de satisfacción, aumentaremos que las posibilidades de que sus recomendaciones y opiniones en las redes sociales se manifiesten de forma positiva. El objtivo pues, será lograr la suficiente credibilidad y confianza que más tarde los propios clientes puedan transmitir o compartir en las redes sociales.

Generar un control y seguimiento sobre las opiniones y aquello que se dice de nuestro negocio

Sin embargo, aunque pensemos que estamos logrando este objetivo, nunca debemos dejar de vigilar, manteniéndonos a la escucha sobre aquello que se dice de nuestro negocio en la red. Debido a la naturaleza de Internet puede resultar en ocasiones imposible validar las opiniones o críticas de los clientes. Esto nos obliga a generar un mayor control y seguimiento sobre lo que se publica tanto a través de las redes sociales u otros medios como foros, webs especializadas, análisis, directorios, etc… y en medida de lo posible actuar o entrar a formar parte del diálogo y la conversación con el objetivo de beneficiar nuestra reputación.

Generar confianza y credibilidad

Si buscamos generar credibilidad y confianza, es esencial comenzar a hacerlo desde nuestra propia página web, mostrando opiniones positivas y negativas, y ofreciendo réplica o respuestas de forma transparente que nos permitirán que nuestros clientes perciban la sensación de que estamos siendo más sincero con ellos.

Aprovechar las carencias y errores de la competencia

Podemos cometer errores y también solucionarlos, pero a su vez, podemos aprovechar la oportunidad de obtener nuevos clientes a través de las perdidas de otros negocios de la competencia. La competencia es alta en la mayoría de los sectores, y no lo es menos en la reserva de hoteles. La mala actitud o mala respuesta de un hotel con un cliente puede ser beneficioso para nosotros. Está demostrado que una persona que busca alojamiento mira al menos tres opiniones antes de reservar online, y esta es una oportunidad que podemos aprovechar no sin antes aprender de los errores de otros para “no tropezar nunca con la misma pierda”.

Incrementar la comunicación con los clientes

De acuerdo con datos de Forrester, el 49% de las personas no hace una reserva si ese hotel no tiene ningún tipo de opinión de usuarios, ni positiva ni negativa. Cuando se tienen que decidir entre dos hoteles el 65% de las personas se deciden por el que les haya contestado más rápidamente y mejor a sus preguntas antes de reservar.

Ampliar la efectividad de las redes sociales de forma rápida y efectiva

Sin duda, aprovechar el potencial de las redes sociales, pueden otorgarnos grandes beneficios con una estrategia bien planificada y desarrollada. La presencia en las diferentes redes sociales más populares puede ayudar a que nuestro negocio gane más visibilidad, y servir de punto de encuentro para que nuestros clientes puedan compartir sus experiencias. Además, gracias a ellas, podremos establecer nuevos canales de comunicación y ofrecer de una estupenda plataforma para ofrecer nuestras ofertas y promociones en cualquier época del año.

El contenido, un arma poderosa

Los hoteles, por las características propias del tipo de negocio, siempre están directamente vinculados con los aspectos turísticos del lugar. Utilizar los lugares de interés y su historia , rutas turísticas, actividades de ocio, recomendaciones para comer, etc… como tema central para generar contenidos de interés puede convertirse en una poderosa herramienta para atraer potenciales clientes.

Como hemos podido comprobar, los hoteles pueden encontrar en internet y las redes sociales grandes aliados. Tras la experiencia de un buen servicio y una buena gestión de los recursos y el uso correcto de este tipo de medios, podremos comprobar como los resultados positivos se ven reflejados en el propio negocio aumentando nuestras ventas y mejorando la reputación e imagen de nuestra empresa.

Fuente: Puro Marketing

Como Licenciada en Investigación Operativa, he tenido la oportunidad de trabajar en el área administrativa, así como en la docencia superior de los cursos de matemática, estadística y costos.

Actualmente, dicto clases en un instituto de gastronomía y turismo, por lo cual, viendo la importancia del análisis de costos, siempre he concientizado a mis alumnos con respecto a que los tiempos han cambiado, que el consumidor es más exigente, el mercado es sumamente competitivo y los márgenes de utilidad menores, es de suma importancia que como empresarios relacionados al rubro de alimentos y bebidas, analicen sus costos para que logren la correcta fijación de precios, tomen decisiones adecuadas, mejoren sus procedimientos y maximicen su utilidad.

Es en esta búsqueda de mayor información para enriquecer mis clases, que encontré la excelente alternativa que ofrece la USMP a través de EPU. Opté por tomar el Curso de Extensión Profesional “Control y costos de alimentos y bebidas” dictado por C.P.C. Orlando Quispe Fuertes, profesional de gran experiencia en la gerencia de hoteles y restaurantes.

Mis expectativas con respecto al curso fueron cubiertas, pues se trataron temas  relacionados a la teoría de costos, rendimientos de alimentos y bebidas, asignación de costos y control de insumos, costeo de alimentos y bebidas, costos y su relación con el precio, control de inventarios, paloteo de alimentos y bebidas, punto de equilibrio y análisis de sensibilidad, entre otros.  Además, se suscitaron en el aula interesantes debates con respecto a costos ocultos, las características que debe tener un buen gerente, control de consumos de ejecutivos, etc., todo esto en un ambiente agradable por la infraestructura, tecnología utilizada, excelente organización del curso y la destacada metodología aplicada por el expositor.

En la actualidad, el Perú es considerado un privilegiado destino turístico, por los vestigios de su historia, la diversidad de su clima, riqueza de su música, danzas ancestrales y una gastronomía que ha sido reconocida por su variedad, excelencia y la originalidad de sus sabores. Todo esto ha incrementado la importante infraestructura hotelera y de restaurantes en nuestro país, motivo por el cual debemos destacar la importancia del análisis de costos como herramienta de gestión estratégica en un medio sumamente competitivo como es el de alimentos y bebidas.

Por lo tanto es necesario ser mucho más cautos, precisos y profesionales en este campo. Definitivamente, el implementar una metodología de gestión de costos permitirá a los empresarios gastronómicos la reducción de éstos para optimizar la rentabilidad del negocio. ¡Empresarios turísticos y gastronómicos a costear se ha dicho!

Escrito por:  Lic. Ada Nazaret Aguilar Medico. Profesora de Matemática y Costos de INTECI. Ex alumna del curso “Control y costos de alimentos y bebidas”. CEP Noviembre 2011.

Es impresionante ver la enorme cantidad de restaurantes que abren cada mes. El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) reveló que en el año 2009, las municipalidades entregaron 10,118 licencias para la apertura de restaurantes a nivel nacional, lo que equivale a 28 licencias por día o 843 licencias de apertura de restaurantes por mes. Y es que miles de peruanos emprendedores con mucha ilusión deciden encaminarse en el negocio de alimentos y bebidas, encontrándose con una realidad y una serie de problemas a los que tienen que hacer frente.

En este intento, si no cuentan con una buena base de conocimientos sobre el manejo de un restaurante, lamentablemente llegan a fracasar. Personalmente, he conocido familias que no se explicaban el porqué del fracaso de su restaurante, y es que no basta solamente con las ganas de hacer las cosas bien.

Con mi esposo, tenemos como meta aperturar un restaurante, es por eso que decidimos informarnos más sobre el manejo y control en un establecimiento que comercializa alimentos y bebidas, pues es completamente diferente a trabajar con otro tipo de bienes. Es así como una amiga me recomendó el taller de control y costos en alimentos y bebidas que dicta la Universidad San Martín de Porres. Me informe sobre la temática del curso y me pareció muy interesante.

Cuando me matriculé en este curso, las clases ya habían iniciado, me perdí una sesión pero logré ponerme al corriente gracias a la paciencia y a la dedicación del profesor Orlando Quispe Fuertes, excelente contador y catedrático. El curso superó mis expectativas, desarrollamos temas tales como los costos, rendimientos positivos y negativos, aprendimos a costear una receta y la importancia de la realización de inventarios y paloteo de los alimentos y bebidas. Lo que me gustó del taller fue la práctica. Desarrollamos diferentes ejercicios con la asesoría del profesor, logrando tener una mejor visión en este rubro.

Para lograr el éxito económico que esperamos en un restaurante hay que determinar algunos puntos de control, y en un restaurante podemos definir dos áreas medulares en donde debemos ejercer este control: estas son el área de ingresos y el área de cocina o de producción. Tenemos que elaborar las recetas, obtener los factores de rendimiento de nuestros productos y definir estándares de compra. Con esta información podemos determinar los costos de cada plato del menú, y si a esto le agregamos el margen de utilidad con que deseamos trabajar e investigamos los precios de la competencia, hemos reunido suficiente información para fijar, adecuadamente, nuestros precios de venta.

Recuerde que para ser un restaurantero exitoso no basta con tener una buena receta, algo de capital propio o prestado y mucho esfuerzo son necesarios. Sin duda, se debe conocer más sobre el oficio y tener mayor capacidad administrativa y de liderazgo.

Escrito por: Carolina Castañeda Villalta, Supervisora de Ventas de Neo Vida y ex alumna del curso CEP – Control y Costos en Alimentos y Bebidas

Todos tenemos algún lugar al que deseamos ir; solos, con amigos o con nuestra pareja. El descubrir o redescubrir un destino siempre nos trae satisfacciones y nos deja experiencias únicas.

Como empresarios, estamos atentos a lo que viene aconteciendo en el escenario nacional e internacional. Las altas y bajas en las economías “grandes” nos llevaron sin querer y, reticentes al inicio, a buscar alternativas a esos mercados.

Ya sea buscando mercados cercanos geográficamente o mirando hacia el mercado interno, nos encontramos explotando actividades económicas vistas como no muy rentables, o como no tradicionales hasta hace unos años. Volviendo a lo de “viajar”, como administrador y contador, siempre veo el lado empresarial de las cosas, y así llegué a concluir que el turismo es una actividad que tiene mucho que brindar como rubro económico.

Con infinidad de activos turísticos, a muchos de los que hoy puedan estar leyendo esta nota, se nos ha prendido en algún momento la idea de tener un negocio en el rubro: léase un hospedaje, un restaurante turístico o una agencia de viajes.

Si bien profesionalmente, tengo los conocimientos básicos y necesarios para iniciar un negocio en cualquier rubro, me di cuenta de que no es completamente suficiente ello para abrir una agencia de viajes. Consciente de ello, me decidí por dar el gran paso para iniciar la profesionalización del pequeño negocio que tengo: matricularme en el curso de Dirección y Operación de una Agencia de Viajes dictado por la expositora Inés Vicuña San Martín.

El curso, a mi parecer, fue completo, y abarcó desde el marco legal en el que están incluidas las agencias de viaje hasta la forma práctica de desarrollar y costear un producto. En líneas generales, el curso despejó muchas de las dudas que tenía antes de matricularme, sobre todo con el tratamiento contable de los boletos aéreos.

El curso; si bien se centró en plantear una agencia de viajes receptiva, nos dio lineamientos generales para utilizarlos en el nicho de mercado que nosotros identifiquemos como potencialmente explotable: el turismo interno, el deportivo, el gay, entre otros.

Es conocida la calidad y experiencia de la escuela de Turismo de la USMP entre las personas relacionadas con el rubro, por ende, considero que el CEP de Dirección y Operación de una Agencia de Viajes dictado por EPU es de vital importancia como herramienta para iniciar un adecuado planteamiento para la agencia de viajes que tenemos o que deseamos tener.

Escrito por: Arnaldo Vilchez Rodríguez, gerente comercial de Avych Travel SAC. Exalumno del curso CEP “Dirección y Operación de una Agencia de Viajes”.

En la actualidad, la industria hotelera es una de las fuentes de ingresos más importantes en nuestro país, creadora de puestos de trabajo de forma directa e indirecta.

Todos aquellos que estamos dedicados a la hotelería, somos conscientes de que para el buen funcionamiento de un establecimiento de hospedaje, es indispensable la comunicación entre áreas, generando el buen cumplimiento de los requerimientos de nuestros huéspedes; para ello es necesario contar con un sistema que logre facilitar las gestiones operativas y administrativas del establecimiento.

El sistema hotelero computarizado Opera es una herramienta de gestión dentro de un establecimiento de hospedaje; es el más usado por las cadenas hoteleras a nivel internacional. Opera permite almacenar y procesar gran cantidad de información generando reportes y cuadros estadísticos.

El Curso de Extensión Profesional “Sistema computarizado Hotelero Opera” dictado por la profesora Alejandra Rojas Rieckhof, es sumamente importante y recomendable para todos los que formamos parte del mercado hotelero. Nos muestra el trabajo y funciones más importantes de las áreas operativas dentro de un hotel, como son Front Desk, Reservas, Caja y Housekeeping, brindándonos además información completa e indispensable en cada paso que realizamos.

Aprovecho la oportunidad que me brinda la Dirección de Extensión y Proyección Universitaria (EPU), para agradecer a la profesora Alejandra Rojas, por compartir sus conocimientos, por su profesionalismo, claridad y paciencia hacia los alumnos.

Particularmente este curso ha sido de gran importancia, ya que he podido lograr mayor conocimiento acerca de una nueva forma de trabajo, adaptándome a la nueva tecnología, generando un plus a nivel profesional, teniendo en cuenta que existen excelentes profesionales en el mercado y que la competencia es siempre dura. Debemos saber que no es suficiente lo aprendido en la universidad, es necesaria nuestra actualización.

Escrito por Lizet Bedoya Cordova, agente de reservas del hotel Business Tower y ex alumna del curso “Sistema Computarizado Hotelero- Opera“, CEP- abril 2011.